为进一步加强食堂管理，提升食品安全水平，确保师生饮食安全，2025年2月26日，达川区万家初级中学组织食堂管理人员及工作人员开展了食堂管理从业人员培训活动。
培训会上，副校长谭杰结合学校食堂安全管理要求及实际案例，详细讲解了食堂从业人员健康管理、食品加工、操作流程等内容，并强调了食品安全操作规范的重要性。要求大家每日按照相关要求规范操作，其中针对粗加工、切配、烹饪、食品留样、餐饮具清洗消毒的操作环节提出更为具体详细的要求，加工前要再次检查待加工食品合格证，确保食品的安全，用于盛装食材的容器也要做到荤、素、生熟分开加盖保存，以防食材受到污染，烹饪中尽量保存食物中的营养，防止维生素流失等。随后王达彬校长围绕食堂采购的法律法规、采购流程、索证索票、验收标准等关键环节进行了深入细致的讲解。强调验收人员要严格规范验收程序，细心检查食材质量、数量和保质期，并详细记录验收情况，确保每一批食材都符合安全标准。
食堂工作人员仔细聆听，认真做好笔记，并表示今后定将所学知识运用到日常工作中，严格把好食品安全关。此次培训活动不仅提升了学校食堂从业人员的专业素养和安全意识，也为新学期校园餐饮服务的安全、有序开展奠定了坚实基础。未来我校将继续加强食堂管理和培训力度，定期开展食品安全检查和培训活动，共同守护广大师生的饮食安全与健康。（通讯员 朱华英）
达川区万家初级中学
