为进一步提升学校食堂从业人员食品安全意识，规范食堂管理操作流程，保障师生饮食安全，2025年2月24日，达川区罐子镇中心小学组织全体食堂从业人员开展食品安全及技能专题培训。本次培训由学校分管后勤副校长吴金竹主持，重点围绕上级会议精神传达、从业人员技能规范及日常管理要求展开。
培训会上，吴金竹副校长首先传达了达川区教育局2025年春季学校食品安全及食堂管理培训会议精神。会议强调，学校食品安全是校园安全工作的重中之重，必须严格落实主体责任，强化日常监管，规范操作流程，完善应急预案。全体从业人员要牢固树立“安全第一、服务育人”的理念，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，确保师生“舌尖上的安全”。“食堂工作无小事，每位员工都要以高度的责任感守好食品安全每一道防线。”
本次培训针对食堂员工实际工作需求，从五个方面进行系统讲解和实操指导：
1.基本要求
全体食堂员工必须持有效健康证上岗，定期参加体检；严格执行个人卫生规范（勤洗手、剪指甲，穿戴整洁工作服、帽、口罩）；严禁带病、带个人情绪上岗，工作中禁止吸烟、佩戴饰物。
2.餐饮具使用要求
餐饮具使用前必须检查洁净度，破损餐具及时更换；生熟食容器、刀具、案板严格区分，标识清晰；餐用具分类存放，避免交叉污染。
3.清洗方法
遵循“一刮、二洗、三冲”流程，彻底去除食物残渣；使用专用洗涤剂，清洗后用流动清水冲洗至无泡沫残留。
4.消毒方法
物理消毒：采用高温蒸汽或煮沸消毒，温度100℃，持续10分钟以上；化学消毒：按比例配置消毒液，浸泡时间不少于30分钟，消毒后彻底冲洗。
5.保洁方法
消毒后餐具存入密闭保洁柜，柜内定期清洁消毒；保洁柜内不得存放杂物，防止二次污染。
会议还就原材料管理、食品留样、环境卫生、设备维护等方面对其他食堂工作提出具体要求。培训结束后，学校组织全体参训人员进行现场考核，确保知识要点入脑入心。食堂员工纷纷表示，通过此次培训进一步明确了岗位职责，将严格规范操作流程，为师生提供安全、健康的餐饮服务。下一步，学校将持续加强食堂日常监督，全力守护校园食品安全防线，为创建平安和谐校园提供坚实保障。
达川区罐子镇中心小学
