宣汉县庙安镇天宝中心校近日举办了2024年10月食品安全培训会，旨在强化校内食堂工作人员的食品安全意识，切实保障校园餐饮安全。此次培训会系统讲解了食品安全的法律法规和操作规范，涵盖食品采购、加工、存储等环节的注意事项，强调了学校食品安全管理中的核心要求。
在食品采购环节，培训特别指出要严格把控食材质量，确保供应商资质齐全，食材新鲜、来源可靠，防范因原料质量问题引发的安全隐患。培训要求所有采购环节必须落实溯源制度，以便追踪产品来源，确保出现问题时能及时查找原因、采取措施。此外，培训会上还明确了食材储存环境的要求，包括低温保存、避免交叉污染和定期检查库存，以保证食材质量稳定。
在加工环节，培训主讲人详细介绍了从业人员的卫生规范，要求工作人员每日体检、佩戴干净的工作服，遵循清洗、消毒、加热等标准操作程序。注意避免生熟食品混放，操作台、刀具和容器等用具要严格区分，防止细菌交叉污染。尤其在肉类、蔬菜的清洗处理上，主讲人特别强调了清洁剂和消毒剂的正确使用方法，确保所有食材在加工前都符合安全标准。
此次培训还加强了从业人员对食品留样制度的学习，以便在发生食品安全事件时有据可查。此外，该校要求食堂定期对用餐环境、设备进行彻底清洁，并建立卫生管理台账，记录各项操作细节。所有参训人员认真学习了相关操作标准并参与了交流讨论，积极提出在日常工作中遇到的实际问题，培训会现场气氛热烈。
此次培训负责人介绍，通过此次培训，提升了该校食堂从业人员的食品安全意识和操作技能，进一步强化日常检查和食品安全教育，将食品安全管理工作细化到每一个环节，切实保障师生的用餐健康，预防校园食品安全事故的发生，确保校园饮食安全无忧。（通讯员 张建冬 汪洋）
宣汉县庙安镇天宝中心校
