2月17日下午，宣汉县南坪镇观山中心校组织开展2022年春季学期学校食堂管理人员及从业人员专题培训。
会上，该校校长邵正宏同志强调：一是把好采购关，保证购进的食品符合食品安全要求;二是把好贮存关，三防设施、通风装置齐全，食材必须分区分架分类、离地离墙存放;三是把好加工关，做到在专用操作台上先分拣、冲洗，浸泡，再充分冲洗，确保食材卫生安全;四是把好烹饪关，食品加工严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》执行;五是把好消杀关，学校食堂的专间加工制作前进行消毒，餐饮具、加工、贮存、保温冷藏等设备实施按照要求进行清洗、消毒;六是落实“五餐监督机制”。持续严格落实厨师试餐、校长陪餐、学生评餐、教师同餐、家长监餐“五餐监督机制”，严格执行“带量食谱”，全面开展“成本核算”。
通过此次培训，全体食堂管理及从业人员进一步理解和掌握了食堂管理相关知识，对规范学校食堂管理，切实抓细学校食品安全工作起到了推动作用。(通讯员 曹伟龙)
宣汉县南坪镇观山中心校,南坪镇观山中心校,“党员活动日”活动
