宣汉县三墩初级中学强化督查，做到“八把关”“五严禁”，确保学校师生食品安全卫生。
“八把关”，即严把健康管理关——学校食堂从业人员经健康体检、食品安全培训合格后，才能持证上岗。严把采购贮存关——禁止采购腐败变质、油脂酸败、混有异物等食品，食品原料的贮存必须离地离墙分类分架存放。严把加工制作关——粗加工、切配、烹饪前全面检查待加工食品，烹饪食品烧熟煮透，中心温度不低于70℃。严把食品留样关——每餐每种食品留样不得少于100g，盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，注明留样时间，冷藏状态下保存48小时。严把清洗消毒关——所有餐用器具清洗干净并按规定消毒，不使用未经消毒或消毒不合格的餐用器具。严把索证索票关——建立食品、食品原材料、食品添加剂和食品相关产品索证索票制度并严格执行。严把卫生整洁关——保持场所内外环境整洁，完善“三防设施”，消除有害昆虫及其孳生条件。严把饮水卫生关——用水应当符合国家规定的生活饮用水标准。
“五严禁”，即严禁加工制作冷荤凉菜，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐，严禁为学生提供剩菜剩饭和变质食品，严禁向学生提供个人餐具和共用餐具，严禁使用发芽土豆和违规加工制作菌类、四季豆等高风险食品。（通讯员 胡小芹）
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