万源市作为“学生营养改善计划”国家试点县和全国“阳光校餐”达州市唯一试点县。市教科局以“规范食堂管理、保障供餐质量”为指导，因地制宜，创新举措，切实把好校餐“安全、卫生、健康”关，实现从“吃饱”向“吃好”转变，打造万源教育的“阳光校餐”新名片。
规范管理，把好安全关。一是规范采购。全市各中小学(幼儿园)在校委会或教代会的监督下与供应商签订采购合同，逐步推行大宗食品公开招标、集中定点采购制度。二是规范食品贮存。严格执行通风换气、分区分架分类、离墙离地存放、防蝇防鼠防虫等贮存要求，并做到专人负责、标识清晰、计量使用、专册记录。三是统一要求。市教科局统一制发《万源市学生食堂食品安全管理套表》，明确了从食材采购、索证索票、食品存储、加工、留样至餐厨废物处置各关键环节的规范操作程序。
强化监管，把好卫生关。一是严格从业人员健康管理和培训。从业人员每年必须通过体检取得健康证、培训考试合格两个环节后方可上岗。二是严格日常监管。严格执行清洗消毒、设备维修保养、环境消杀、食品添加剂使用等管理制度。三是完善网络监管。对全市中小学、幼儿园的食堂、食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具清洗消毒间等重点场所和关键环节进行24小时无死角视频监控，并不定期开展视频巡查。四是积极打造“明厨亮灶”工程。按照“生进熟出、单向循环、避免交叉感染”的原则，统一规范食堂功能布局。
全员参与，把好健康关。一是联合做好群防群控。教科局主动联系辖区人民政府、市管所、卫生院等相关单位不定期深入校园开展食品卫生监督和执纪检查，强化食品卫生指导。二是强化膳食委员会作用。各校组建由人大代表、政协委员、班子成员、教师代表、学生及家长代表组成的膳食委员会，提前商议制定菜谱，每周通过公示栏、微信公众号等渠道主动向社会公开食谱和照片。三是创新试尝机制。主动邀请各界人士代表、家长代表或家委会成员分批次参与试尝;局机关干部到学校检查工作必须试尝营养餐或陪餐;校园长、领导班子和教师代表必须全程陪餐。
市委教育工委书记、教科局党组书记、局长王荐在校园食品安全专题调研中指出，《学校食品安全与营养健康管理规定》从4月1日即将正式施行，各学校要严格执行管理规定，将营养餐工作做细、做精、做实，要严格把控采购、储存、加工、配送、供餐等关键环节，强化过程管理，多方听取意见建议，把营养餐做成学生爱吃、家长放心、社会满意的高质量食品，为办好人民满意教育提供坚实的保障和基础。(通讯员 毕江)
